ホーム /  業務筋情報 / 仕入れなんでも相談 / 生きているイワシ(できれば背...

仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2013年05月02日
内容 生きているイワシ(できれば背黒)を購入したいのですが扱っているのでしょうか?
回答

生きているイワシを購入したいとのこと。
築地市場では無理でしょう。
ことに背黒(カタクチイワシ)となると巻き網での漁が通常です。
大量の群れを一気にとるのですから、もともと弱いイワシなのですぐに死んでしまいます。
またイワシは単価が低いので、生きて運ぶためのコストを考えると割にあいません。
というわけで、ほかのイワシにおいても同様です。