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仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2012年07月18日
内容 毎年、深広さんで鱧を下ろしてもらっていたのですが、閉店した模様です。どこか骨切りした鱧を売っている所はないでしょうか?場内でも構わないです。
回答

場内でも年々、骨切りしたハモを置く店は増えています。とくに今年は、ウナギのかわりに使う飲食店が増え、それも増えた要因としてあるようです。
骨切りしたハモは、機械と手切り、2種類ありますが、
その両方ともありますし、たいていの店は1本からの購入でオッケイのようです。