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仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2012年05月14日
内容 個人の飲食店をやっています。 ガンギエイのヒレを探しています。よく乾燥珍味は売られていますが、生のものを探しています。 カスベの煮付けをメニューとして出したいのですが、 まとまった量を買える店はありますでしょうか?
回答

カスベの煮漬けは、好む方がけっこういるらしく、築地市場でもよく売っています。
入荷量が多いのは秋から冬にかけてですが、夏でもたまに見ます。
ですから、まとまった量10~20キロ程度なら、買えます、とお答えできますが、いつでも、というわけではありません。
場内では、富士恭という店でよく扱っています。
1度、お店のほうへ尋ねられたらいかがでしょうか。