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仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2010年03月08日
内容 居酒屋を営んでおります。 今季、市場でキンメが目立つように思うのですが、小ぶりなものを、 刺身以外ではどのようなメニューで使いますか?
回答

基本的に小ぶりなものは、刺身より煮付けがおすすめです。
脂があるのは、銚子産。
つぎが千葉勝浦、
安いところで四国、長崎といったところです。

洋食屋さんでは、香草焼きやグリルも多いようです。