ホーム /  業務筋情報 / 仕入れなんでも相談 / 今年の初鰹の入荷状況は、いか...

仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2010年02月19日
内容 今年の初鰹の入荷状況は、いかがでしょうか?
回答

世間一般の常識より“さらに早く”が築地の掟!? とっくの昔、というのはオーバーですが、1月後半から初カツオの入荷は始まっています。

3月の声もそろそろの気分の築地ですから、初カツオはすでに周知の品として店頭に並んでいます。出荷地は宮崎、高知、静岡県など。脂もそこそこのり、身質もいいものはやはり高めで、しけ模様が重なるとキロ2000円前後に。大きさ的には3-4キロ台です。
ちなみに昨今は、築地も半割りどころか4つ割りにして売っています。使える量が買えること、また身質がチェックできるなどの理由によるのですが、ほとんどの店が半割り、4つ割りです。