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仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2010年02月19日
内容 レストラン、3月のメニュー担当です。シラウオをスープ仕立てで使いたいのですが、冷凍物の入荷はありますか?
回答

冷凍ものもあります。
といっても冷凍のシラウオで、国内ものはまず見かけたことがありません。
あったら逆に教えてください。
築地市場内で流通しているものは中国産です。
中国はシラウオがたくさんとれる国なのです。
サイズは5センチ長さから2センチ刻みで3タイプ。
1キロ入りとなっています。
椀ダネや天ぷら用に買われているそうです。